昨日の夕飯時にメキシコ料理の『ワカモ〜レ』を作ってみました。
アボカドはイイダで買いました。
熟れていておいしかったです。
メキシコ料理が流行っているのか、昨日の『ためしてガッテン』がアボカドを取り上げていて、家族みんなで見て、
「この料理、コレコレ！」
と盛り上がり、楽しい食事になりました。
番組のまず、最初。
アボ
カドを一般のほとんどの人がアボ
ガドと言っていておかしかった〜司会者もアボ
カドの
カを間違えないように力が入っていておかしかった〜
不思議、不思議〜
アボカド＋お酢＋塩 ＝マヨネーズ（卵＋脂肪＋お酢＋塩）
アボカド＋牛乳＋砂糖＝生クリーム（牛乳＋脂肪＋砂糖）
の味になる！高校生が目隠しして食べて、間違えていました。
又、熟れたアボカドの見分け方が役にたちそうです。色は同じく黒でも、ヘソが浮いて隙間ができている物が熟れているそうです。
多国籍料理のコックさんが紹介されたアボカドを使った料理がおいしそうだったので、今度作ってみようと思いました。
『ためしてガッテン』の番組ホームページ内、アボカド→
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q2/20070627.html
台湾出身の人に習った
『麻婆豆腐』が簡単で美味しかったので載せます。
＜作り方＞
��
ニンニクと
ショウガ、各１かけを油大さじ１〜２で炒める。
��
豚ひき肉（１００〜１５０ｇ）を入れて炒める。
��さいの目に切った
豆腐（２パック）を入れる。
��
醤油（大さじ１と１／２）、
酒（大さじ１〜２）、
豆板醤（大さじ２〜３？お好みで）、
砂糖（少々？入れなくても良い）を入れて、豆板醤の唐辛子の赤と豆腐の白がはっきり分かれて見えるまで煮る。
（とろみを付ける場合）
・水に溶いた片栗粉でとろみを付ける。（彼女は付けないそうです）
��皿に盛った後、みじん切りした
青ネギを乗せる。（ネギ好きな方はニンニク、ショウガを炒めた後に入れると良い）
以上です。簡単でしょ。
豆板醤の味は日本のスーパー品でも台湾の物と変わらないそうです。彼女は豆板醤をたっぷり（大さじ３強）入れていました。
＜材料＞
豆腐 ２パック
豚ひき肉 １００〜１５０ｇ
青ネギ（白ネギでも） ３本
にんにく １かけ
しょうが １かけ
醤油 大さじ１と半分
酒 大さじ１〜２
豆板醤 大さじ２〜３？（お好みで）
（砂糖 お好みで入れても良い）
[とろみを付ける場合]
片栗粉 大さじ１と半分
水 大さじ１
またまたきれいな写真でなくてすみません。
結婚して１４年、はじめてインスタントでない『麻婆豆腐』を作りました。簡単なんですね〜
とろみは付けなくてもいいのですって。とても辛いですが子供も
食べてくれました。
台湾出身の方に習いました。冷めた物をを出されたら招かれざる客だ思えということでした。またそれぞれの家庭の味があるのでレシピというものはないということでした。
結婚し立ての時、上司に「麻婆豆腐作れる？」と聞かれたのか、「昨日の夕飯は麻婆豆腐だった」という話をしていたのかは忘れましたが、
「簡単ですよね〜麻婆豆腐の素を入れるだけですから」
と言って、笑われた事がありました。
『チンジャオロウス』も作れたらいいなあ。
昨日は、主観的に一番おいしいプリンを作って、今日はチーズをたっぷり入れ過ぎたスコーンを作りました。
主観的に一番おいしいプリンとは、
苦味を好む大人向きにカラメルを濃い目に焦がし、プリン自体の砂糖を少なめにしたプリンです。
さてスコーンはふっくらと出来た事がありません。
多分、レシピ通りのチーズを使わないからでしょうね。
本日は冷蔵庫に余っていたレアチーズとパルメザンチーズを入れました。又ベーキングパウダーが少なかったんだろうなあ。膨らむわけがありませんね
少々苦味のある巨大なタマゴボーロのような代物になりました。
それに蜂蜜をかけて、おいしいと食べてくれる子供達は偉いなあと思いました。
先日作ったケーキの土台はカステラにして、残りの強力粉でパンを作りました。はじめて成功しました〜
ずっとパンが作れる人になりたいと思っていて、隣人のお嫁さんに教えて持らったりしたのですがどうもうまくいった試しがありませんでした。
私が参考にしていた「きほんの木」のパンの作り方が問題だったのかな？
オーブンに発酵機能が付いているのに今頃気が付いて、初めて食べれるパンができました。
でも味は・・・パンてこんなに砂糖を入れるんだな〜と減らしたのでそれなりの味です。それでも焼きたてはおいしいです。
娘はパンが大好きなので、お家のパン屋さんとしてこれからこね方、発酵を研究していきましょう。ゆっくりと。
何といっても強力粉をこねている時の感触が好き！赤ちゃんのほっぺです。
＜材料＞
クリームチーズ ２００ｇ
生クリーム ２００ｃｃ
卵（全卵） ３ケ
砂糖 ８０ｇ〜１００ｇ
小麦粉 大さじ３
粗塩 少々
＜作り方＞
�．潺�サーに入れて２，３分混ぜるだけ。
�▲�ッキングシートを引いた型に入れ、余熱１７０度にしたオーブンで４０分焼く。
��焼き上がったら、あら熱を取り冷蔵庫で１日くらい冷やす。
夏冬共に冷やした方がおいしい。
この簡単チーズケーキの作り方は、息子が幼稚園に行く前からの付き合いの、少年サッカーで苦楽を共にしたママに教えてもらいました。
ミキサーを出して洗うのが面倒で、ハンドミキサーで作ったら少しフワフワした食感になりました。
「不二家のスフレチーズケーキの甘味を抑えたもの」が理想なので、そのうち卵白でメレンゲを作ってから混ぜてみようと思います。そしてケーキの上に甘酸っぱいゼリーまくをかけてみたいな？どうやってやるんだろう？
低脂肪の生クリームを使ったら、少しさっぱりしたチーズケーキになっておいしかったです。
あんこさんのケーキを参考に苺で囲んでみました。ケーキが残っても苺はきれいになくなりました。
写真が電気の元で撮ったので暗いです〜苺が黒くてショック！
今日は主人の誕生日だったので、娘は写真の「植物の缶詰」をプレゼントしました。出て来る若葉に字が書いてあるんだって。娘はパパへの手紙に「何が書いてあるかは出てからのお楽しみ」と書いていました。
＜材料＞
ヨーグルト ５００ｇ
生クリーム ２００ｍℓ
ゼラチン １５ｇ〜２０ｇ
砂糖 ６０ｇ（ヨーグルトについている砂糖２袋分。甘味は強くありません）
果物の缶詰（黄桃、みかん、フルーツカクテル等）
＜作り方＞
�．璽薀船鵑鬚佞笋�しておく。
��果物はつゆを切って、桃の場合は適当な大きさに切っておく。
��生クリームに砂糖半分を入れて８分立てにする。
�ぅ茵璽哀襯箸隼弔蠅虜重�を混ぜたものに��を入れて軽く混ぜる。
�ゲ綿�を入れて軽く混ぜる。
�ξ簑�庫で冷やして、固まったら出来上がり〜！
甘味が足りない時はジャムを少しつけて食べても美味しいですよ。
＜雑記＞
これも子供は大好きです。「子供の本を読む会」でご一緒の食の達人に教えてもらいました。昨日のプリンもそうですが、人から教えてもらったもので、簡単に作れて美味しいものが定番になっていくことが多いです。
> ＜材料＞
カラメルソース用砂糖 ３０ｇ
カラメルソース用水 大さじ１
卵 ５個
牛乳 ５００ｍℓ
砂糖 ８０ｇ〜１００ｇ
＜作り方＞
アムウエーの蒸し器用容器で作っています。この容器は直接火にかけ、カラメルソースを作り、そのままオーブンに入れられるので便利です。この容器だけで売っていないかなと常々思っています。
� ．�ーブンを予熱しておきます。１７０度
�◆‐�し器容器で砂糖３０ｇと水大さじ１を熱してカラメルソースを作ります。弱火〜中火でかき混ぜずに鍋をゆすって。
�� ボールに卵、牛乳、砂糖を入れて、泡だて器でよくかき混ぜます。
�ぁ´△豊�をざる等でこしながら入れます。
�ァ�
コップ半分程の水を入れたオーブン１７０度で約４０分焼きます。 出来上がり〜！
＜雑記＞
焼き方は１７０度〜１８０度で３０分〜４０分。オーブンによって違います。
写真のプリンは焼き過ぎで”す”が入ってしまいました。適当なので〜カラメルは大人の味にしたいので普通より焦がしています。子供は「もう少し焦がさないで」と言いますがまあまあこの味に親しんでください。
栗原はるみさんが手作り焼きプリンの味を知らない子はかわいそうと書いていましたが、ぜんぜんそんなことなくて、私の家はママープリン専門だったけれどそれでも手作り！嬉しかったですよ。
でもでも息子の
「おっやったー」
の声を聞くとレパートリーを増やしたいなあと思うのです。
きれいな物には見えませんが、『芋がら』別名『さきがら』です。
